祖師谷大蔵出店。。

ＬＡ　ＶＩＴＡのビアンキスタ（白ワイン飲み）のＭちゃんが、Ｆｉｏｃｃｈｉの出店ランチを手伝ってまいりまして、その時の写真をいくつか。。。

ポルケッタ。子豚の丸焼きです。

ビアンキスタＭちゃん

堀川シェフ初め、臨時スタッフのみなさん。

堀川さんより頂いてまいりました、ズッパ、サルシッチャ、スペアリブ、ポルケッタのパニーニは、僕たちの大満足のまかないになりました有難うございました。

で、、夜のＬＡ　VITAはといいますと、「トラット」ぐらいの騒がしさで、「リア」なしの感じでしたが、それでも今夜は十分でした。トラットリアは元気じゃないといけません。本日ご来店のお客様本当に有難うございました。

明日もまた早起きです。では。

パンパカパーン

若干投げやりぎみなパンパカカーン。長いトンネルはいつ抜けるのか。いやこのままずーっとトンネルなのか。。いや。。前向き前向き。。ポジティブポジティブ。。

先日銀座で見かけた古くてかっこいい建物を

今夜も閑古な鳥が飛んでたので、８月からの試作品の試食。

カジキマグロのインボルティーニ。もちろんシチリア風。この後ブラッドオレンジのソースをかけてみたら、どうやらそっちのほうが良さそうでした。

いつもはサルデーニアのボラのからすみですが、８月に備えて、シチリアのマグロのカラスミです。

８月は夏だシチリアフェアーを開催します。通常のメニューのほかに、暑い夜にぴったりの、シチリア料理、ワインをご用意してお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、９、１６、２３、３０日の月曜日はお休みとさせていただきます。

あしたはトンネルを抜けたい。。

明日の昼間はうちのビアンキスタ（白ワイン大好き）がＦｉｏｃｃｈｉのお手伝いに行きます。お時間ございます方は、１時から祖師谷大蔵のウルトラマン広場へどうぞ。なんかすごいものが出てくるようです。詳しくはＦｉｏｃｃｈｉ　ＢＬＯＧで。。

どうしたＬＡ ＶＩＴＡ

あれ。。海の日の連休からダメな日が多くなってます。こんなつたないブログでも、元気をもらえるからと言って御覧になって頂いているというのを知って以来なるべく元気にブログを続けてますが、あかん。暇すぎる。。。

いや７月もおかげさまですでに、前年比は超えたのですが、２０日ごろまでは１２月に迫る勢いだったので、よーし今月は頑張るぞーって思っていたのですが、連休明けてからそのまま失速。

前年比超えたとはいえ、８月はお休みもあり、営業日数も少ないので、ほぼ毎年トントンか赤字になりますが、まあ７月がんばれば、２ケ月合わせ技で、何とか利益を出そうとおもいきや。。。。

イヤー８月も頑張ります。

このブログを始めるきっかけとなった、昨年の悪夢の１６年間で最悪の売り上げの、８，９月をいやでも思い出させます。。

２０１０年の上半期はおかげさまで、満足のいく売り上げでした。人を増やした分、欲を言えば、もっと頑張らないといけないのですが、まあ合格点としましょう。ご来店いただいたたくさんのお客様本当にありがとうございました。

あーでもまたＬＡ　ＶＩＴＡパワースポット自慢がしたい。。。

と今日はこんなところで愚痴っぽいブログ終了します。

本日もご来店いただいた、ブログ仲間のＯさんの写真から。。

８月は夏だシチリアフェアーを開催します。通常のメニューのほかに、暑い夜にぴったりの、シチリア料理、ワインをご用意してお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、９、１６、２３、３０日の月曜日はお休みとさせていただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イタリア時代の仲間

イタリアで同じ時間を過ごした、片寄先生を慕って、その時代の仲間と、先生のゼミの卒業生、そしてご主人とご来店いただきました。みんなとはちょくちょくは会ってますが、イタリア滞在時からは２０年近い年月がたっております。

僕が今日元気づけられたのは、７０歳を超えてらっしゃる先生が、「イヤー今習いごとが忙しくて」っておっしゃったことです。アコーディオン、テニス、習画などいろいろやっておられるそうです。僕も頑張ります。僕が今習ってるのはゴルフと、たまに４輪のサーキット走行だけなので、あとテニス、フラメンコギターなんかも習いたいなー。

なんか僕が言うのも偉そうですが、Tさんは、お会いするたびにどんどん深みを増しているように感じます。（ってこないだも書いたかな）起業されて苦労も多いと思いますが、本当に頑張ってくださいね。新しい試み、楽しみにしております。

今日は女子プロレスOZアカデミーの尾崎さんもいらして頂いたのですが、お写真忘れてしまいました。いつも楽しいお話ありがとうございます。きょうはコアリズム話で盛り上がりました。おけがの無いよう頑張ってください。

Ｏさんの写真からＬＡ　VITAの片隅。

ヴィナイオータ

今日はスタッフとつくば市にあります、とっても美味しいイタリアワインのインポーターのヴィナイオータさんにお邪魔してきました。

現在LA VITAのワインリストの８０％を占めているインポーターさんですが、今回はたくさんの珍しいワインを試飲させてもらいながら、太田社長ともいろいろとお話をさせていただきました。

本来ならイタリアのワイナリーに行って畑も見たいしテイスティングもしたいのですが、なかなかそのような機会を作れず、（まあ大体先立つものがないのが原因ですが）ならばせめて作り手であるワイナリーを良く知る人と話をしてみたいという思いもありました。

これは僕が今使っている増田さんの農園に行って増田さんご家族と話すときと同じですが、作っている場所に行き、作られている方のパッションに出会ってしまうと、それが有機だろうと、多少農薬を使ってようと、どうでも良くなってしまいます。それが丁寧に作られ、明らかにとっても美味しい野菜である以上、ぼくができるのはその作り手を１００％信じて使うことだけです。

ぼくはヴィナイオータさんのワインを買うときはほとんど試飲などせずに、雰囲気と予算だけ言って、送ってもらいます。そこには絶大なる信頼があるからです。太田さんはワイナリーを信じて輸入して、僕は太田さんを信じてワインを買い、それがお客さまに伝わった時、は本当にうれしく思います。

今日のいろいろなお話をここに書くととてつもなく長くなってしまいますので、このぐらいにしますが、本当に楽しい時間をありがとうございました。人と会って話をするということはとっても大切なことです。

まず入り口にありますアンフォラ（テラコッタの樽と言えばよいのかな）

 

大樽のオブジェ

貴重なLEVIのコレクションをちらっと。

すみません色々と飲ませて頂いて。。

２時間近くワインの事やイタリアの事を聞きながら、ストックヤードで、どんどん飲みました。

目の前はこんな感じで、農園風景が続きます。何がショックって稲穂がもうつき始めていたことです。だってLA VITAの稲はまだただの草ですから。やっぱり予想通り稲穂はつかないな

素敵な作りでした。

お昼はとっても美味しい韓国料理をごちそうになってしまいました。すみませんそんなつもりは全くなかったのですが。。。売り上げでお返しします。１年熟成キムチ絶品でした。ご理解いただけないかと思いますが、キムチってワインにつながってる部分があるんですよ。ニュアンス的に。

イヤー昨日はフィオッキさんで食べ過ぎて、今日は昼間から飲みすぎました。帰りのつくばエキスプレスは熟睡でした。   

FIOCCHIナイト

なんとCENAは初めてでした。いっつもPRANZOばっかりで。。。。

成城にお住まいのゴルフ仲間のTさんご夫婦とおじゃましました。Tさんも昔からフィオッキさんは気になっていたらしく、とっても大満足の夜となりました。

食べ過ぎて苦しい。。。おいしいから食べられちゃうんですが、おなかいっぱいです。

帰り際に堀川さんとスタッフのみなさん遅くまでありがとうございました。 

終わった

今週も１週間ありがとうございました。連休明けで厳しい日が続きましたが、なんとか無事終わることができました。

知人のお譲さんの集まりです。お誕生日のお祝いです。

おめでとうございました。いやどんどん大人っぽくなるのでびっくりしてしまいます。

LA VITAの厨房は炭を焚いているため、営業中はこんな温度になります。

右上に見えるのが温度計ですが、火があるのは左側なのに５０度越えてます。

混み合ってる時の店内の温度設定はこんな感じから～２５度ぐらいまで。

約２５度の温度差がありまして、営業中厨房とフロアーを何度となく行き来する僕は昨年からこの季節、体調不良におちいります。自分の体が寒いのか熱いのかわからなくなり、５０度ある厨房で、サムーッって炭火の前にいることもたまにあります。

いままではこんなことにならなかったので、「老化」でしょうかね

温度調節サーモスタット、アッセンブリ-交換できれば良いのですがね。。。

ちなみに今日も寒くて、Tシャツの上に長袖のコックコート着ておりました。でも熱とかはないんですよ。

連休後もあかんなー

先週に引き続きダメな金曜日でした。残念。でもいらしていただいたお客様は、逆にのんびりお食事が、出来たかも知れません。ありがとうございました。

最近よく現れる石川さん。石川県のマスコットだそうです。

イカスミを練りこんだビーゴリ。魚介のソースで。

Oさんの写真から、マチェドニア。

さて今週もあと１日気合を入れて頑張りますか。明日もよろしくお願いいたします   

なんとか使えてます

直接ＬＡＮケーブルでつないでお引越ししようとやったのですが、なんか出来なかったので、ＵＳＢメモリーを使っての移動となりました。やれやれ。
そして昨日ですが、今までではじめて有料サイトへの登録をすることになったので、そのサイトに載せる為の撮影がありました。サイトの名前はアップされたらご紹介致しますが、

有名なここではなく、（投稿型って僕は苦手です。便利ではありますが、なんだかねー）小さいサイトですけれども、担当者と何度も話し合い、新たな挑戦として決めました。大人向けのサイトです。

これは僕が撮った写真ですが、プロのカメラマンが撮ったサイトの写真はもっと美しいと思います。来月にはご紹介できると思います。

PC交換しました

PCかなりヤバいので交換しました。今これは新しいのから更新してますが、引っ越しツール３時間やっても機能させられず、とりあえず細々とブログだけ更新してます。

今日は本当は撮影があってよい写真も撮れたのですが、PCと遊びすぎましたちゃんと更新する元気無くなりました。おやすみなさい。